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來蘭州旅游，一定要嘗嘗“蘭州牛肉面”因為它是蘭州人生活中不可缺少的一部分，對于大部分蘭州人來說牛肉面是每日的必須。它也代表了蘭州當?shù)氐囊环N文化，就像綿延萬里的古絲綢之路一樣。

“蘭州牛肉面”既繼承了傳統(tǒng)牛肉面的精華，又保持了中華民族飲食文化的原汁原味，又將其按照現(xiàn)代快餐理念進行了發(fā)展，作為蘭州當?shù)氐囊环N面食現(xiàn)在已經(jīng)走向世界各地，不言而喻“蘭州牛肉面”已經(jīng)受到全國乃至世界各國很多人的喜愛和歡迎。

“蘭州牛肉面”是一個叫馬保子的回民廚師所創(chuàng)制的面食。有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。隨食客的愛好，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個棱角分明的，拉面師傅也會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。如今在蘭州的大街小巷中永遠彌散著那股牛肉面的清香。

來蘭州旅游，牛肉面一定要早上吃，想要吃到正宗的牛肉面，一定要像個地道的蘭州人一樣，抱著平和的心態(tài)，走到附近人很多的那家就對了，老板看見你進來，便根據(jù)你要的種類，直接給后廚喊一嗓子，你只需坐著等面熟了端過爽快的吃就可以了。

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