我廠的夾層鍋可用于多類食品的熬煮，不同食品對于鍋的要求不同，所以我廠提供夾層鍋定做，滿足客戶多方面使用需求。

　　夾層鍋現貨規格：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L

　　型號小于50L、大于1000L夾層鍋需要定做。

　　聯系電話：15621696221

　　【夾層鍋簡介】

　　夾層鍋是一類什么鍋?

　　夾層鍋又名二重鍋、雙重釜、夾層蒸汽鍋等，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外形美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。適合多種食品的煮制熟化，是醬鹵肉制品傳統加工工藝中使用最多的設備之一。

　　夾層鍋的用途?

　　夾層鍋應用于糖果、糕點(炒豆沙、炒面粉、炒淀粉)、飲料、果汁、果醬(番茄醬、蘋果醬、山楂醬、山楂糕)、蜜餞(蜜棗、阿膠棗、杏脯)、乳品(奶酪、奶疙瘩)、調味品(辣椒醬、香菇醬、火鍋底料、紅油)與罐頭等食品加工及釀造、制酒與日用化工等行業，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。同時，也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。

　　【夾層鍋類型】

　　1、電加熱夾層鍋簡介：

　　電加熱夾層鍋采用耐酸耐熱的304 不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥、電控箱。設備 美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

　　2、燃氣夾層鍋具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

　　燃氣夾層鍋應使用液化石油氣、管道煤氣、天然氣等燃料。

　　燃氣夾層鍋使用報價經濟實惠，飯店、餐廳、食品廠使用比較多。

　　3、蒸汽式攪拌夾層鍋：

　　一般由底座、支架、內外鍋體、攪拌軸、可傾裝置、蒸汽管路等部分組成。鍋體為雙層結構，夾層內通蒸汽;鍋體采用整體封頭和壓力容器焊接技術，并達到國家安全標準;攪拌軸由單獨的傳動系統組成，具有自轉和公轉兩個功能，并能實現無級變速，增強炒制效果;渦輪傳動的可傾裝置，便于出料及清洗;

　　蒸汽夾層鍋，以蒸汽為加熱原料 ，銷售帶壓力合格證。

　　我公司 銷售的蒸汽夾層鍋，為間隙式熬煮設備，常用于肉類的熱燙、預煮、配制調味液、熬煮湯粥等。

　　4、行星攪拌鍋，為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，原料 可采用蒸汽、液化氣、天然氣等加熱形式，攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸實現傳動公轉與自轉的不整數傳動比，使鍋內無攪拌死角。使用先進的傳動與密封結構，使傳動部分與鍋內潔凈、衛生。采用變頻調速動力，運行更平穩。

　　我廠參觀采用液壓升降，翻鍋運料，免拆裝攪拌器，節省人力，降低勞動強度，是性能優良的食品加工設備。

　　【夾層鍋型號選擇】

　　1、煮涼粉(炒面粉/炒淀粉)夾層鍋怎么選擇?

　　煮涼粉對于溫度要求比較多，需要受熱均勻，并需要對原料 進行不斷攪拌，我廠電加熱夾層鍋、蒸汽夾層鍋，帶攪拌器，可以進行均勻攪拌，適合涼粉熬煮。

　　2、煮肉(熟食)夾層鍋怎么選擇?

　　煮食品用夾層鍋，一般不需要對熬煮食品進行攪拌，可以選擇不帶攪拌器夾層鍋，可傾式與固定式均可。

　　3、炒醬夾層鍋怎么選擇?

　　炒甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬、水果醬用夾層鍋選擇方法，需要攪拌器夾層鍋，要求均勻攪拌，可傾斜與固定式均可選擇。

　　炒醬夾層鍋使用方法：

　　將煎炸油放人煮醬鍋中，開啟蒸汽，以0.3～0.5MPa的壓力，將油預熱升溫至130～150℃，然后倒入蔥、姜、蒜等。炸干水分后，加入豆瓣醬等進行油炸。炸好的醬體色澤由紅褐色變成棕褐色，由半流體變成膏狀，停止加熱，除去表面多余的煎炸油，依次加入濃縮肉、骨湯、肉末、食鹽、白砂糖等其他香辛料。先用大火沸騰10min再改用中火保持沸騰狀態1～2h，至醬體濃縮至相當黏稠，停止加熱，繼續攪拌，再加入味精及鮮味劑，待溶解徹底后，開啟夾層冷卻水將醬體迅速冷卻至40℃，加入肉類香精進行調香，當物料溫度到達20～30℃時出料。

　　4、熬煮糖漿用夾層鍋怎么選擇?

　　熬糖用鍋，利用蒸汽加熱的蒸汽夾層鍋，可以選擇蒸汽型帶有攪拌器夾層鍋。蒸汽夾層鍋不僅用于糖果生產，而且還廣泛應用于糕點餡料的熟制、攪碎成泥等生產操作中(如棗泥、豆沙餡的制備等)。

　　食品廠用化糖機械 (夾層鍋)與設備主要有兩種：一是利用明火加熱的化糖鍋;二是利用蒸汽加熱的蒸汽夾層鍋。前者受熱不均勻，鍋底糖液濃度較大，易產生滯留結焦現象，而離火較遠的糖則不能充分溶解，且操作者攪拌時又容易被飛濺的糖液燙傷，因此，目前工業化的生產已較少采用;后者避免了前者的缺點，受熱均勻且較安全，現在大多采用此種。

　　5、選擇豆沙餡炒鍋/年糕夾層鍋/飯團夾層鍋?

　　熬煮餡料用夾層鍋，由于物料沒有流動性，建議使用帶有攪拌裝置的濃縮熟制夾層鍋。

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　　【解答客戶疑問】

　　1、夾層鍋可以定做不?

　　我廠夾層鍋常備現貨，50-800(L)出售中，其他規格的可以根據客戶要求定做加工。

　　有客戶需要為夾層鍋制作鍋蓋，來電咨詢制作費用。

　　2、質量保證嗎?

　　我廠銷售夾層鍋鍋體為沖壓制作，鍋體無縫接，更加耐用，標準質保。

　　3、如何銷售運輸?

　　物流發貨，運輸便利。

　　為何餐廳使用夾層鍋比較多?

　　制作中西式面點，使用到的食品機械很多，用到的加熱成熟設備離不開夾層鍋。

　　加熱成熟設備主要是通過蒸、煮等方法，實現食物風熟制。夾層鍋屬于蒸汽型成熟設備，通過熱蒸汽通入鍋的夾層，與鍋內的水完成熱交換，使水沸騰。達到加熱熟食的目的。

　　不同的用途的夾層鍋如何選擇配置及規格大小?請電話聯系我們。

　　購買夾層鍋，請您撥打電話，添加微信，業務QQ(262-331-6769)，可以進行夾層鍋報價。

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