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大放異彩的川湘地方特色餐廳

川菜是以成都、重慶、川南三個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。川菜作為我國八大菜系[1]之一，在我國烹飪史上占有重要地位，它取材范圍廣，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。

　　湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種地方菜，早在漢朝就已經形成菜系。是漢族飲食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

　　湘菜制作精細，用料范圍廣，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜代表菜品有東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇、剁椒魚頭等。

其實，中國地大物博、文化源遠流長，無論是川湘還是江浙、閩粵不同的地方特色都十分濃厚。現代人的口味逐漸挑剔，忠誠客戶越來越少，這既是缺點也是眾多新店的機遇。好店還是要好菜的，一道特色菜征服眾人的腸胃，數萬的口碑也能將品牌宣傳得更廣。那為何川湘菜在全國各地這么火爆？雖然它不如江浙菜的柔綿、閩粵菜的滋補，宜眾萬千，為什么還是有那么多人對麻辣情有獨鐘呢？夢至盛認為，這份偏好更可能來自川湘菜的爽朗，川湘菜館的中國紅風味。一道印花布的圍裙，滑稽上揚的川湘調，夠爽夠滋味的菜品，值得大家豪爽一聚的熱鬧氛圍，十分符合中國消費者的傳統飲食氛圍——熱鬧、喜慶。中國人十分強調：衣錦還鄉、落葉歸根，對中國文化元素根深蒂固，一排紅燈籠，一串紅辣椒，一份火鍋料，濃濃的年味溢出來，這大概就是中國年，豐收味了！

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