花溪牛肉粉做法|學做花溪牛肉粉配方

    貴州風景旅游區花溪，地處貴陽市南部17公里處。每到趕集之日，這里是各少數民族下寨趕集的地方，吃一碗匯大美食花溪牛肉粉作中餐，已成為眾多市民的習慣。這種品味鮮香醇厚、份量充足而價廉的牛肉粉，因此吸引來自四面八方的食客，并譽傳各地。以至發展成為一大品牌，牛肉粉的湯質濃厚鮮香、米粉軟脆而綿長、牛肉軟硬適度，味美可口。店家一般都在桌上擺上煳辣椒面、花椒面、醬油、醋、大蒜等調料，隨客人的愛好選配。一些地方還在粉中加入鹵雞蛋、牛筋、牛寶等料佐食。

花溪牛肉粉做法

      將牛肉洗凈切成大塊進鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放進一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放進開水鍋中燙透，撈進面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀進原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可

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       貴州匯大美食花溪牛肉粉投資方案，包教包會，全實際操作，學5天左右，學不會免費再學，直到學會為止，中途不再收任何費用。 

  培訓內容：

1、所需藥材認識及處理； 

2、認識熬湯所需材料及處理 ；

3、高湯的熬制 （含藥包配方及比例）；

4、牛肉的制作（原湯牛肉、紅燒牛肉粉、泡椒牛肉粉制作）；

5、鹵雞蛋、鹵豆腐、鹵牛肉、鹵豬蹄等鹵味技術（含配方及比例）； 

6、辣椒的制作（油辣椒、糊辣椒的制作 、炸尖椒/小米椒的制作）；

7、 泡菜制作 ；

8、 煮米粉(不包括米粉制作)及成品上桌 

貴州匯大美食技術推廣中心

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