遵義蝦子羊肉粉有蝦子？遵義蝦子羊肉粉技術培訓

【關于蝦子】

　　蝦子鎮位于遵義縣東部，距縣城南白50公里，素有“經商歇旅，陸路碼頭”之稱，以辣椒產業和小城鎮建設而聞名。產品銷往重慶、成都、廣州、長沙、西 安等城市和緬甸、印度、尼泊爾、馬來西亞、菲律賓、日本等國。聞名全國的“中國辣椒城”。

　　【羊肉粉】

　　羊肉粉是貴州地區，特別是貴州的一種小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調料和具有特色的油辣椒.其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。

　　蝦子羊肉粉是貴州省遵義的民間小吃，蝦子羊肉粉起源于上個世紀八十年代初，早些時候貴州人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民間祭祀用，人們不吃羊肉，是因為嗅不慣羊的那種膻味。

　　八十年代初以后，人們逐漸摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才開始紅火起來。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。

　　當然，羊肉粉在湯的調制過程中也各有各的配方，味道也就不完全一樣。

　　在貴州遍地的羊肉粉館中，以匯大美食羊肉粉館有名，早晨到這里吃早餐的人時常要排隊等候。生意也非常好，不少人在雙休日都愿驅車來這里一飽口福。這里每天都要殺四,五只羊，湯鮮肉鮮，這也是它被人們所鐘愛的原因。

　　遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。凡來貴州品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。

　　當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。

　【羊肉米粉】

　　羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的，最后澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、酸蘿卜、煳辣椒、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。

　　關于“蝦子羊肉粉”的事

　　【1】有個阿姨吃“遵義蝦子羊肉粉”，她給伙計說，我不要蝦子，只要羊肉哦！伙計說：沒有蝦子。阿姨說：你豁我，你的招牌上寫起的“蝦子羊肉粉”[呲牙]

　　【2】有個小伙子去吃了，對著老板大罵：你騙人，這粉里只有羊肉，哪有蝦子，騙子！

        所以這蝦子羊肉粉，是不會有，也肯定不會有蝦子的

貴州匯大美食技術推廣中心

聯系人 : 周經理

手--機 : 1532-900-5350

電--話：0851-86517099

郵--箱： 2646593571@qq.com

網--址：http://www.gzhdms.com

地--址 :  貴陽市南明區遵義路306號玉君佳苑23層6號(火車站出口200米元和國際旁)