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驛啡咖啡吐司，讓您的經營創造奇跡！

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驛啡商城：咖啡技師免費推送、物料廠價供應、在線視頻技術培訓·····咖啡店籌建一站式服務！現在我們來談一談咖啡店吐司的制作。

吐司是常見的面包種類之一，無論是作為早餐還是外出攜帶的食品,它都十分受大家的歡迎,也會有許多人將各種各樣的食材,放在吐司切片上進行搭配,不僅健康還美味,而現在也有許多地方開出了只賣吐司的面包店,把一件事做到頂好也是種特色所在,小小的吐司里 其實也蘊藏著許多知識 。

小編就帶大家走進吐司的世界里，幫助你更懂吐司！

世界上被稱為面粉文化圈的地方，可分為三大區域：美國、歐洲和中國。美國的面包市場約有9成是量版，而量版的制作方法以中種法為主。當然，英國也是以吐司面包為主流，但在當地的制作方法，則是被稱為橋利伍德法的短時間面包制作法。這些制作方法的不同，主要受當地生產小麥質與蛋白質量的制約，另一個同樣重要，又或許更重要的是當地的市場狀況。美國和加拿大的小麥，正如大家所熟知，蛋白質的質與量都是適合做吐司面包的，但這也是借助高速攪拌機的發展，才使其發揚光大的。曾經在開發出高速攪拌機之前，因為蛋白質含量過高而使得面筋組織難以形成，并且抑制面包的延展，被認為是不適合面包制作的。因此，制作面包時要仔細的分析分辯出面粉的蛋白質含量，再選擇使用攪拌機是非常重要的關鍵。反之，若攪拌機已經固定，那么選擇合適的攪拌機的面粉也是制作面包是的關鍵。

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