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驛啡咖啡吐司，讓您的經(jīng)營創(chuàng)造奇跡！

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驛啡商城：咖啡技師免費(fèi)推送、物料廠價(jià)供應(yīng)、在線視頻技術(shù)培訓(xùn)·····咖啡店籌建一站式服務(wù)！現(xiàn)在我們來談一談咖啡店吐司的制作。

吐司是常見的面包種類之一，無論是作為早餐還是外出攜帶的食品,它都十分受大家的歡迎,也會(huì)有許多人將各種各樣的食材,放在吐司切片上進(jìn)行搭配,不僅健康還美味,而現(xiàn)在也有許多地方開出了只賣吐司的面包店,把一件事做到頂好也是種特色所在,小小的吐司里 其實(shí)也蘊(yùn)藏著許多知識(shí) 。

小編就帶大家走進(jìn)吐司的世界里，幫助你更懂吐司！

世界上被稱為面粉文化圈的地方，可分為三大區(qū)域：美國、歐洲和中國。美國的面包市場(chǎng)約有9成是量版，而量版的制作方法以中種法為主。當(dāng)然，英國也是以吐司面包為主流，但在當(dāng)?shù)氐闹谱鞣椒ǎ瑒t是被稱為橋利伍德法的短時(shí)間面包制作法。這些制作方法的不同，主要受當(dāng)?shù)厣a(chǎn)小麥質(zhì)與蛋白質(zhì)量的制約，另一個(gè)同樣重要，又或許更重要的是當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)狀況。美國和加拿大的小麥，正如大家所熟知，蛋白質(zhì)的質(zhì)與量都是適合做吐司面包的，但這也是借助高速攪拌機(jī)的發(fā)展，才使其發(fā)揚(yáng)光大的。曾經(jīng)在開發(fā)出高速攪拌機(jī)之前，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量過高而使得面筋組織難以形成，并且抑制面包的延展，被認(rèn)為是不適合面包制作的。因此，制作面包時(shí)要仔細(xì)的分析分辯出面粉的蛋白質(zhì)含量，再選擇使用攪拌機(jī)是非常重要的關(guān)鍵。反之，若攪拌機(jī)已經(jīng)固定，那么選擇合適的攪拌機(jī)的面粉也是制作面包是的關(guān)鍵。

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